Gartehüsli-Forum
Forum-Navigation
Please Anmelden or Registrieren to create posts and topics.
Eigenes Sauerkraut und Sauerrüben herstellen
#1 · 15. Mai 2016, 14:18
Huhu meine Lieben, 
wie jedes Jahr Ende November - Anfang Dezember stellen mein Mann und ich Sauerrübenkraut her.
Denn was Grossmutter noch wusste, ist in unserer Familie Tradition. Wir haben diese Herstellung von meinen Eltern übernommen
Die Sauerrüben werden geschält und gewaschen. Mit einem speziellen Holzhobel geschnitten.
Salz-Zuckergemisch 50:50 Schicht für Schicht gewürzt............gestampft...........gewürzt..........gestampft usw.
Auch Lorbeerblätter kommt zur Würze und Wachholderbeeren. Etwas Buttermilch für die Gärung.Das Ganze wird mit abgekochtem Wasser bedeckt, mit einem schweren Stein beschwert, Deckel obendrauf und fertig.
Der Gärungsprozess dauert ca 6-8 Wochen.
wie jedes Jahr Ende November - Anfang Dezember stellen mein Mann und ich Sauerrübenkraut her.
Denn was Grossmutter noch wusste, ist in unserer Familie Tradition. Wir haben diese Herstellung von meinen Eltern übernommen
Die Sauerrüben werden geschält und gewaschen. Mit einem speziellen Holzhobel geschnitten.
Salz-Zuckergemisch 50:50 Schicht für Schicht gewürzt............gestampft...........gewürzt..........gestampft usw.
Auch Lorbeerblätter kommt zur Würze und Wachholderbeeren. Etwas Buttermilch für die Gärung.Das Ganze wird mit abgekochtem Wasser bedeckt, mit einem schweren Stein beschwert, Deckel obendrauf und fertig.
Der Gärungsprozess dauert ca 6-8 Wochen.
- Morgen machen wir die gleiche Prozedur mit Sauerkraut.
liche Grüsse 
